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更新時間:2026-08-31
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甲醛白菜

近日,河北張家口康保縣曝出白菜收購環節存在蘸取甲醛溶液用於運輸保鮮的違法行為,引發社會對食品安全的高度關注。

醛類物質具有較強毒性與刺激性,我國法規明令禁止將甲醛用於蔬菜保鮮處理。GB 5009.307-2025《食品安全國家標準 食品中甲醛的測定》中明確將液相色譜法列為第二法檢測標準。
由於醛類物質本身紫外吸收弱,難以直接采用高效液相色譜進行定量測定。悟空實驗室使用DNPH衍生-HPLC檢測方案,采用DNPH柱前衍生,將醛類轉化為具備強紫外吸收的腙類衍生物再利用HPLC開展檢測,可對樣品中的甲醛含量進行檢測。

實驗方案




在一定溫度下,試樣中的甲醛與衍生劑2,4-二硝基苯肼(DNPH)反應生成甲醛2,4-二硝基苯腙,經液相色譜分離,二極管陣列檢測器或紫外檢測器檢測,外標法定量。
醛與DNPH衍生化反應通式可表示為:
R-CHO+DNPH → R-CH=N-NH-C6H3(NO2)2+H2O


Wooking K2025 P2二元高壓輸液泵(脫氣機、四通道溶劑選擇閥、自動在線清洗係統)
Wooking K2025 AS自動進樣器(脫氣組件、100 μL定量環)
Wooking K2025 CO柱溫箱(室溫以下10 ℃至90 ℃)
Wooking K2025 UVD紫外檢測器
Wookinglab色譜工作站(中文版)



a)色譜柱:JinGuBang C18,4.6 mm×250 mm,5 μm;
b)流動相:乙腈-水=70:30;
c)流速:1.0 mL/min;
d)進樣量:10 μL;
e)洗針液:乙腈;
f)柱溫:40 ℃;
g)檢測器及檢測波長:紫外-可見光檢測器,檢測波長360 nm。
檢測結果





圖1 空白溶液-乙腈的色譜圖

圖2 衍生試劑溶液-DNPH的色譜圖

圖3 對照品溶液的色譜圖
表1 對照品溶液色譜圖積分結果表




圖4 對照品溶液連續進樣7針色譜疊加圖
表2 對照品溶液連續進樣7針積分結果匯總表

本應用方案原理與 GB 5009.307-2025《食品安全國家標準 食品中甲醛的測定》第二法保持一致,檢測條件相近;若需嚴格依照國標開展檢測工作,可參考本方案執行。
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